广州酒家双黄纯红莲蓉月饼专版检测

参考周期：常规试验7-15工作日，加急试验5个工作日。

注意：因业务调整,暂不接受个人委托测试,望谅解(高校、研究所等性质的个人除外)。

检测项目

1.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）
2.食品添加剂：苯甲酸（不得检出）、山梨酸（≤1.0g/kg）、脱氢乙酸（≤0.5g/kg）
3.微生物指标：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤10CFU/g）、沙门氏菌（未检出）
4.理化参数：酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、水分活度（≤0.85）
5.过敏原筛查：麸质蛋白（≤20ppm）、花生蛋白（未检出）

检测范围

1.红莲蓉馅料：莲子含量占比（≥60%）、白砂糖纯度（≥99.8%）、食用植物油酸价
2.咸蛋黄原料：沙门氏菌污染风险、胆固醇含量（≥1500mg/100g）
3.月饼饼皮原料：小麦粉灰分（≤0.75%）、反式脂肪酸（≤0.3g/100g）
4.包装材料：塑化剂迁移量（DEHP≤1.5mg/kg）、荧光增白剂残留
5.成品月饼：净含量偏差（3%以内）、中心温度均匀性（2℃）

检测方法

1.GB5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》石墨炉原子吸收法
2.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》平板计数法
3.GB5009.227-2016《食品中过氧化值的测定》电位滴定法
4.ISO21469:2006《润滑剂微生物污染测试方法》ATP生物荧光法
5.ASTMD6866-22《生物基含量测定》放射性碳分析法
6.GB/T18932.23-2003《蜂蜜中花粉粒含量的测定》显微成像法

检测设备

1.原子吸收光谱仪AA-6880：痕量重金属元素定量分析（检出限0.01ppb）
2.高效液相色谱仪LC-2030：食品添加剂及塑化剂分离检测（波长范围190-900nm）
3.全自动微生物鉴定系统VITEK2Compact：30种致病菌快速筛查（4小时出结果）
4.质构分析仪TA.XTPlusC：饼皮硬度/弹性测试（载荷精度0.01N）
5.气相色谱质谱联用仪GCMS-QP2020NX：挥发性风味物质定性定量分析（质量范围1-1050amu）
6.激光粒度分析仪Mastersizer3000：莲蓉馅料颗粒度分布检测（量程0.01-3500μm）
7.红外热像仪FLIRT865：烘烤工艺温度场分布监测（热灵敏度≤0.03℃）
8.X射线异物检测机X38-S3：金属/玻璃碎片筛查（最小检出尺寸0.3mm）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

中析仪器 资质